~Roasted Asparagus~/ Спаржа запеченная в духовке

I love Asparagus so much! But it has to be crunchy=) I found a perfect recipe for myself, it doesn't take much effort, but the result is stunning. I would like to share this recipe with you. You will not regret, I promise=)

Ingredients:

• 1 batch of asparagus 
• 1 tsp salt 
• 1 tsp black pepper 
• 1 tsp garlic powder 
• 1 tsp lemon juice

Process:

1. Preheat oven to 390F
2. Get rid of the tough asparagus stems. Just bend the asparagus and it will break exactly where it has to.
3. Add some olive oil to the asparagus.
4. Add salt, pepper, garlic powder and lemon juice. Mix everything well.
5. Transfer asparagus onto a baking sheet, bake for 15 minutes.
6. You may serve the asparagus with crispy bacon and a fried egg.

Enjoy!

With love,

Alina

Как же я люблю спаржу (видео)! Только она обязательно должна быть чуточку хрустящей=) Я нашла для себя идеальный рецепт, который требует минимум усилий, а результат - просто непревзойденный. Делюсь этим рецептом и с вами. Вы не пожалеете, я обещаю=)

Я надеюсь, что вы сможете найти этот прекрасный продукт в ваших местных магазинах.

Ингредиенты:

• 1 связка спаржи (около 30 штук)
• 1 ч.л соли
• 1 ч.л черного перца
• 1 ч.л сухого меленного чеснока
• 1 ч.л лимонного сока

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200С.
2. Избавьтесь от жестких концов спаржи, отламывая их.
3. Полейте спаржу маслом.
4. Добавьте соль, перец, чеснок и сок лимона. Хорошо все перемешайте.
5. Переложите спаржу на противень и выпекайте 15 минут.
6. По желанию, подавайте спаржу с хрустящим беконом и яйцом.

Приятного аппетита!
С любовью, Алина

~Sweet potato fries~/Сладкий картофель фри

Sweet potato is not just delicious, but is also very healthy. Sweet potato is full of vitamins A, C, folic acid and microelements - magnesium, calcium, phosphorus, potassium, iron. When you bake your potato instead of frying, more nutrients and vitamins are left. You may serve Sweet Potato Fries (video) with any kind of meat, fish and sauce.

Ingredients:

• 2 big sweet potatoes
• a splash of olive oil
• 1/2 tsp cumin
• 1/2 tsp paprika
• 1/2 tsp garlic powder
• 1/2 chili 
• 1 tsp salt
• 1/2 tsp black pepper

Process:

1. preheat oven to 425F.
2. Peel and cut sweet potatoes in rounds and then lengthwise.
3. Transfer the potatoes into a bowl and add a splash of olive oil.
4. Add salt and all of the spices.
5. Mix everything well, rubbing all of the spices.
6. Transfer sweet potatoes on a baking sheet, do not overload it.
7. Bake them for 15 minutes. In 15 minutes flip them over and return sweet potatoes back into the oven for another 15 minutes. (bake for 30 minutes total)

Enjoy!

With love,

Alina

Батат, или как его еще называют, "Сладкий Картофель", это не только вкусно и необычно, но и супер полезно. Батат богат на витамин А, С, фолиевую кислоту, микроэлементы ― магний, кальций, фосфор, калий, железо. Попробуйте найти этот чудесный плод в ваших местных супермаркетах. По вкусу батат напоминает тыкву, а по текстуре - морковь. Я очень люблю готовить Сладкий картофель фри (видео)- это просто, вкусно, интересно. Для этого достаточно только порезать картофель, добавить любимые специи, и, вуаля - сытный, низкокалорийный ужин готов. С картофелем можно подать любое мясо, рыбу и соус.

Ингредиенты:

• 2 большие сладкие картошки
• Немного оливкового масла
• 1/2 ч.л молотого кумина (зиры)
• 1/2 ч.л паприки
• 1/2 ч.л сухого молотого чеснока
• 1/2 ч.л молотого чили
• 1 ч.л соли
• 1/2 ч.л черного перца

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 220С .
2. Почистить и нарезать картошку на кружки, а затем на дольки.
3. Переместить картофель в глубокую миску и полить оливковым маслом.
4. Засыпать соль и специи.
5. Перемешать руками, втирая специи в картофель.
6. Выложить картошку на противень так, чтобы дольки не лежали друг на друге. 
7. Выпекать картошку 15 минут, достать из духовки, перемешать и поставить еще на 15 минут. (Всего 30 минут в духовке)

 Приятного аппетита!

Всем солнечного и радостного дня!

С любовью,

Алина

~Chocolate and almond cake~/Шоколадно-миндальный торт

Julia Child is such an inspiration for me personally. She loved learning new things and was so passionate about everything she was doing. When I first saw the movie "Julie & Julia" I got so attracted by the scene when Julie made this Julia Child's chocolate and almond cake and her husband was eating it right with his hands. (I highly recommend you to watch this movie). Since then, I wanted to cook this exact cake. It was the first Julia Child's recipe I cooked and it became our favorite cake in my household. It is so decadent, rich and sophisticated. Everybody will be so impressed if you cook it. It will be a star of a dinner, I promise:)

Ingredients:

For the cake

• 4 ounces (113g) semisweet or bittersweet chocolate, chopped
• 2 Tbs coffee
• 1/4 tsp rum extract
• 1 stick (113g) unsalted butter, at room temperature
• 2/3 cup (132g) + 1 Tbs sugar, divided
• 3 eggs, separated
• Pinch of salt
• 1/3 cup (35g) almond flour
• 1/4 tsp almond extract
• 3/4 (80g) cake flour, sifted (I used gluten free flour, due to one of my family members is gluten intolerant )

  For the icing

• 4 ounces (113g) semisweet or bittersweet chocolate, chopped
• 2 Tbs coffee
• 1/4 tsp rum extract
• 1 stick (113g) unsalted butter, at room temperature

Process:

To make the cake:

1. Preheat oven to 350 degrees F. Butter and flour a round cake pan.
2. Combine the chopped chocolate, coffee and rum in a small bowl placed over a saucepan of simmering water. Stir as the chocolate melts and remove from heat as soon as it's smooth. Set aside to cool.
3. In the bowl, beat the butter and ⅔ cup sugar until pale and creamy. Add the 3 egg yolks and beat until thick. Add the cooled melted chocolate. Stir in the almond extract and almond meal/flour and mix until just combined.
4. Add the flour, mix until just combined.
5. In a separate bowl, whip the 3 egg whites and salt on high speed until foamy. Slowly add the tablespoon of sugar and whip to stiff peaks.
6. Add ¼ of the whipped egg whites to the batter and fold gently until combined. Add and fold in the remaining whites. Fold only until the streaks of egg whites disappear, do not overmix.
7. Pour the batter into the prepared cake pan. Bake until the edges are set but the center still jiggles when the pan is bumped, about 25 minutes.

Let cool 10 minutes, then run a knife around the edges to remove cake from pan and and let it cool completely.

To make the icing:

1. Combine the chopped chocolate,coffee and rum in a small bowl placed over a saucepan of simmering water. Stir as the chocolate melts and remove from heat as soon as it's smooth.
2. Add the butter a tablespoon at a time and use a whisk to beat it into the chocolate. Whisk until smooth.
3. Let the icing cool to a spreadable consistency, stirring it every 5 minutes or so. It should take about 15-20 minutes, depending on the temperature of your kitchen.
4. Spoon the icing on top of the cooled cake and spread it to cover. 
5. Garnish with silvered almonds.

Enjoy! And never forget to thank your cook=)

With love,

Alina

Джулия Чайлд является для меня большим вдохновением. Она любила учиться новому и была очень преданна своему делу. Когда я впервые посмотрела фильм "Джули и Джулия" (очень рекомендую его посмотреть и вам), меня привлекла сцена, когда Джули приготовила этот торт и её муж ел его прямо руками. Мысль о том, что я хочу приготовить именно этот торт преследовала меня очень долго. И где-то полгода назад я решилась и с тех пор, это самый любимый торт в нашем доме. Это очень элегантный и богатый на вкус торт. Все будут восхищены, если вы его приготовите. Шоколадно-миндальный торт будет "изюминкой" вашего ужина, я обещаю=)

Ингредиенты:

Для торта:

• 113 гр измельченого шоколада
• 2 ст.л. кофе
• 1/4 ч.л экстракта рома
• 113 гр масла, комнатной температуры
• 130 гр + 1 ст.л сахара
• 3 яйца, отдельно белки от желтков
• Щепотка соли
• 35 гр миндальной муки
• 1/4 экстракта миндаля
• 80 гр муки 

Для крема:

• 113 гр измельченого шоколада
• 2 ст.л. кофе
• 1/4 ч.л экстракта рома
• 113 гр масла, комнатной температуры

Способ приготовления:

Торт:

1. Разогреть духовку до 180С. Смажьте мягким маслом форму для выпекания и присыпьте мукой, чтобы торт не пристал.
2. Поместить шоколад, кофе и экстракт рома в небольшую кастрюльку и поставить над кастрюлей с кипящей водой. Помешивать по мере того, как шоколад будет таять. Как только шоколад станет гладким и жидким, снять с огня. Отставить в сторону, чтобы шоколад остыл. 
3. В отдельной миске миксером взбить масло с 130гр сахара, пока масса не станет бледной и кремообразной. Добавить 3 желтка и взбивать до загустения. Добавить остывший шоколад. Вмешать экстракт миндаля и миндальную муку.
4. Добавить муку, перемешать.
5. В отдельной миске взбить миксером  3 белка с солью на большой скорости, до тех пор, пока не начнут пениться. Постепенно добавлять столовую ложку сахара и взбивать до твердых пиков.
6. Добавить 1/4 взбитых белков в шоколадно-яично-маслянную массу, аккуратно вмешать лопаткой. Добавить остальные белки. Вымешивать до тех пор, пока белые полоски белка не исчезнут. Постарайтесь это делать аккуратно, чтобы не перебить белки.
7.  Перелейте тесто в форму для запекания. Выпекайте 25 минут. Края торта должны схватиться, а центр должен двигаться, если подергать форму. 

Дать торту постоять 10 минут, вытащить его из формы и дать полностью остыть.

Крем:

1. Поместить шоколад, кофе и экстракт рома в небольшую кастрюльку и поставить над кастрюлей с кипящей водой. Помешивать по мере того, как шоколад будет таять. Как только шоколад станет гладким и жидким, снять с огня.
2. Добавлять масло в шоколад, по одной столовой ложке, перемешивая венчиком до тех пор, пока масло не растворится. Крем должен получится гладким и однородным.
3. Дать крему остыть, помешивая его каждые 5 минут. На это уйдет около 15-20 минут, зависит от температуры в вашей кухне.
4. Выложить крем на остывший торт и аккуратно покрыть торт кремом, полностью.
5. Украсить хлопьями миндаля.

Приятного аппетита!

Никогда не забывайте благодарить того, кто готовит для вас!

Слюбовью,

Алина

~Quiche~/Киш

I wish you would now how delicious it is! A mix of crispy crust and a tender egg filling with smoky flavor and a touch of colorful spring vegetables. Yes, I already dream about spring. Even though if the weather like we do have now here would be in Ukraine, everybody would say: "Spring is here". But there is still no green colors outside, no sweet aromas in the air and no colorful clothes.
Try to make this French Quiche (video) and a peace of spring will visit your kitchen=)




Ingredients:

• 1 puff pastry sheet
• 1/2 Lb smoked bacon (you can substitute it with any other meat you happen to have in your fridge)
• 6 eggs
• 3/4 cup heavy cream
• 1 cup grated cheese
• 1 red bell pepper (diced)
• 1/4 cup spring onions
• 1/2 tsp salt
• 1/2 tsp black pepper

Process:

1. Preheat oven to 390 F.
2. Grease a spring form.
3. Roll the puff pastry so it would fit the form. Hide all the corners and make high sides.
4. Put the form into the fridge while you prepare all other ingredients.
5. Cut the bacon into small pieces. Put a frying pan on a burner and add some oil (it will help the bacon to crisp up) and fry the bacon until golden brown and crispy.
6. Crack 6 eggs into a mixing bowl, add heavy cream, salt (remember that bacon and cheese are quite salty). Mix everything well.
7. Get the spring form out of the fridge.
8. Assemble the quiche by putting the bacon on the bottom, then add the bell pepper and spring onions.
9. Pour out the egg mixture.
10. Add the cheese on the top and let it sink into the egg mixture. Crack some black pepper on top.
11. Bake the quiche for 40 minutes.
12. Let it cool off for at least 10 minutes before serving. 

Enjoy!

With love,

Alina

Вы бы только знали, насколько это вкусно! Хрустящая корочка теста, нежная яичная начинка со вкусом копченостей и весених овощей. Да, я уже мечтаю о весне, несмотря на то, что у нас по украинским меркам уже весна полным ходом, но нехватает зеленых красок, сладкого аромата в воздухе и яркой одежды. 
Попробуйте приготовить этот замечательный французский пирог Киш (видео) и частичка весны посетит и вашу кухню=)

Ингредиенты:

• 1 лист слоеного теста
• 200 гр бекона (можна заменить любым другим мясом, которое у вас есть)
• 6 яиц
• 200 мл жирных сливок
• 100 гр твердого сыра
• 1 красный сладкий перец
• 2 стручка зеленого лука
• 0.5 ч.л. соли
• 0.5 ч.л. черного перца

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку на 200С.
2. Смажьте маслом форму для выпекания.
3. Раскатайте тесто, вложите его в форму для выпекания и сделайте высокие бортики, чтобы начинка не вытекала.
4. Поставьте форму с тестом в холодильник, пока вы будете работать с остальными интредиентами.
5. Нарежьте бекон на небольшие кусочки. На сковороду добавьте немного масла (бекон станет более хрустящим) и жарьте бекон до тех пор, пока он не станет золотистого цвета.  
6. Вбейте 6 яиц в миску, добавьте сливки и соль (соли много не нужно, так как бекон и сыр довольно соленые). Хорошо перемешайте.
7. Достаньте форму из холодильника.
8. На дно выложить бекон, затем перец и лук.
9. Залить овощи яичной смесью.
10. Сверху притрусить сыром и черным перцем.
11. Выпекать киш 40 мин.
12. После выпекания дайте пирогу остыть в течение 10-15 минут.

Приятного аппетита!

С любовью,
   Алина

~Hash browns~/Деруны

 I have always loved fresh homemade Hash browns Hash browns (video). The smell of them remind me of my mother's cozy kitchen and these memories bring so much warmth and joy into my heart. It is so easy to make them, but the result is stunning. They always turn out very delicious, beautifully looking and homey. So, whenever you think of cooking something very quickly and all you have are potatoes and eggs, please, cook the hash browns and all your dear ones will be very thankful =)

Ingredients:

• 5 medium size potatoes
• 1 egg
• 1 tsp garlic powder
• 2 Tbs all purpose flour 
• 1/2 Tbs salt
• 1/2 tsp black pepper

Process:

1. Pell the potatoes and grate them on a fine grater
2. Add an egg, garlic powder, flour, salt and pepper. Mix well
3. Set a frying pan on a burner and add some olive oil 
4. When oil is hot, spoon the hash browns and cook them until golden brown from each side. Approx. for 2 min.
5. Serve them with whatever you like. But my idea is: some spring onions and a dollop of sour cream.  

With this amount of ingredients you end up having 15 or 16 hash browns.

Have a great day. With love,

Alina

Я всегда очень любила свежие домашние Деруны (видео). Их запах напоминает мне об уютной кухне моей мамы и от этих воспоминаний так тепло и радостно на сердце. Деруны очень просты в приготовлении, но результат -  потрясающий. Они всегда получаются вкусными, красивыми на вид и такими домашними. Поэтому если вы думаете приготовить что-нибудь простое и все, что у вас есть - это картошка и яйца, то прошу, приготовьте эти деруны и ваши родные будут вам очень благодарны =)

Ингредиенты:

• 5 картошек
• 1 яйцо
• 1 ч.л сухого чеснока
• 2 ст.л муки
• 0,5 ст.л соли 
• 0,5 ч.л черного перца

Способ приготовления:

1. Почистить картошку и натереть на мелкой терке
2. Добавить к картошке яйцо, чеснок, муку, соль и перец. Хорошо перемешать 
3. Поставьте сковородку на средний огонь и добавьте оливкового масла
4. Жарить на среднем огне до золотистой корочки, с каждой стороны
5. Подавайте их с теми продуктами, с которыми вы любите. Но моя идея: зеленый лук и немного сметаны.

Из этого количества ингредиентов получается около 15 дерунов.
Приятного аппетита;)

С любовью,

Алина

~Butternut squash cream soup~/ Тыквенный крем суп

 

    If you are looking for something easy, delicious and bright to cook this winter, I would suggest you to try this super simple and beautiful recipe of Butternut squash cream soup (video). I cook it quite often and everybody who tries it asks for the recipe. You know why? Because the combination of sweet butternut squash with spicy ginger is "match made in heaven". But be careful with the amount of ginger, a little goes a long way. If you add too much, the soup may become bitter.

Ingredients:

• 1 medium size butternut squash
• ginger (root) 3-4 cm
• 1 medium size onion
• 2-3 carrots
• 1 cup of milk/heavy cream 
• a splash of olive oil
• salt to taste
• sunflower seeds
• balsamic vinegar 

Process:

1. Dice the onion, slice carrots into rounds and finely mince ginger.
2. Put a sauce pan on a stove and add a splash of olive oil.
3. When the oil is hot add the onion and carrots, let them cook for 3 minutes.
4. Add the ginger and let the vegetables fry until golden brown.
5. Cut the butternut squash into cubes and add them to the rest off the vegetables.
6. Cover the butternut squash with water and let it simmer until it is soft for 20 minutes.
7. When it is done, transfer the vegetables into a blender cup, blend until creamy and smooth.
8. Return the cream soup into the sauce pan, add milk/cream, add salt.
9. Bring it to boil and switch the stove off.

The soup is ready.
Serve it with some sunflower seeds and a splash of balsamic vinegar. Enjoy, Bon Appetit!

 Если в этот зимний день, вы хотите приготовить что-то простое, вкусное и яркое, я настоятельно рекомендую вам попробовать этот очень легкий и красивый Тыквенный крем суп (видео). Я готовлю его довольно часто и все, кто пробуют этот суп, потом просят и рецепт. А знаете почему? Потому что сочетание сладкой мягкой тыквы и пряного имбиря - это что-то невероятное. Главное, не переборщить с имбирем. Если добавить слишком много, то суп может стать горьким. Если тыква небольшая, то добавьте меньше, чем указано в моем рецепте.

Ингредиенты:

• 1 тыква среднго размера
• корень имбиря 3-4 см
• 1 средняя луковица
• 2-3 морковки
• 250 мл молока или сливок 
• немного оливкового масла
• семена подсолнуха
• бальзамический уксус (а вообще, украшайте суп чем хотите, эксперементируйте)

Способ приготовления:

1. Нарежьте мелко лук, морковку. Мелко нарежьте имбирь.
2. Поставьте кастрюльку на плиту и налейте оливкового масла.
3. Когда масло разогреется, добавьте лук и морковку, готовьте 3 минуты.
4. Добавьте имбирь и жарьте овощи до золотистого цвета.

5. Нарежьте тыкву кубиками и добавьте в кастрюлю к остальным овощам.
6. Покройте тыкву водой, доведите до кипения и готовьте на маленьком огне, примерно 20 минут, пока тыква не станет мягкой.
7. Когда тыква будет готова, переместите содержание кастрюли в чашу блендера, взбивайте, пока масса не станет гладкой и кремовой.
8. Верните крем суп в кастрюлю, добавьте молоко или сливки, добавьте соль.
9. Как только суп закипит снова, выключайте плиту. Суп готов. Подавайте его, украсив, семечками и сбрызнув бальзамическим уксусом. Приятного аппетита!
 С любовью, Алина

With love,

~Alina~